بعض الأشخاص يتبعون نظامًا غذائيًا يتضمن تناول الطعام دون طهي، مثل اللحوم النيئة والخضروات غير المعالجة، معتقدين أن ذلك يحافظ على الفيتامينات والإنزيمات المفيدة. هذا الاتجاه يسمى بـ "نظام الغذاء النيء" ويثير جدلًا واسعًا بين خبراء التغذية.
فوائد وعيوب التغذية الحية
التغذية الحية، أو نظام الغذاء النيء، تحمل العديد من الفوائد منها :
1. غنية بالعناصر الغذائية: الطهي قد يؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات والإنزيمات، لذا تناول الطعام نيئًا يمكن أن يحافظ على قيمته الغذائية.
2. تحسين الهضم: بعض الأشخاص يجدون أن الأطعمة النيئة أسهل للهضم بسبب احتوائها على إنزيمات طبيعية.
3.تعزيز الطاقة: يُقال إن هذا النظام الغذائي يساعد في زيادة مستويات الطاقة والنشاط.
4.تقليل المواد المصنعة: الابتعاد عن الأطعمة المعالجة قد يقلل من التعرض للمواد الكيميائية الضارة والسكريات المضافة.
التغذية الحية، أو نظام الغذاء النيء، تحمل بعض العيوب ايضا منها :
1. مخاطر التلوث الغذائي: تناول اللحوم النيئة أو البيض غير المطبوخ قد يزيد من خطر العدوى البكتيرية مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.
2. نقص بعض العناصر الغذائية: الطهي يساعد في امتصاص بعض العناصر المهمة مثل الليكوبين في الطماطم والحديد في اللحوم، لذا قد يكون هناك نقص في هذه العناصر.
3. صعوبة في التنوع الغذائي: يمكن أن يكون تحديًا الحصول على توازن غذائي كامل دون اللجوء إلى الطهي.
4. معدل هضم أقل لبعض الأطعمة: بعض الخضروات مثل البطاطا قد تكون صعبة الهضم
