يظن كثير من الناس أن تناول السلطة أو الخضار دون أي دهون يُعد خيارًا صحيًّا بنسبة 100٪، لكن الحقيقة التي أثبتتها أحدث الدراسات التغذوية تقول عكس ذلك.
لماذا؟
لأن عددًا من الفيتامينات الأساسية الموجودة في الخضار، مثل فيتامين A وD وE وK، هي ذائبة في الدهون، أي أن الجسم لا يستطيع امتصاصها أو الاستفادة منها بكفاءة، إلا بوجود مصدر دهني صحي.
وقد أظهرت الدراسة أن إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، أو بضع شرائح من الأفوكادو، أو القليل من الطحينة إلى طبق الخضار، يزيد من امتصاص هذه الفيتامينات بنسبة قد تصل إلى ثلاثة أضعاف أو أكثر!
ماذا تفعل عمليًّا؟
– أضيف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر إلى طبق السلطة
– أو بضع شرائح من الأفوكادو الطازج
– أو ملعقة صغيرة من الطحينة إلى الخضار المشوية او الطازجة
– وابتعد عن الصلصات الجاهزة الغنية بالسكريات والمواد الحافظة
