يعتقد الكثيرين بأن الحليب قليل الدسم هو الخيار الصحي الوحيد، فيما يُنظَر إلى الحليب كامل الدسم على أنه ضار بالصحة ولا يصلح للاستهلاك البشري . ولكن، هل هذه النظرة صحيحة علمياً؟ كاخصائي في التغذية العلاجية، سأحاول في هذا المقال أن أقوم بتصحيح هذه النظرة، وأقدم لكم حقائق واضحة تساعدكم على اتخاذ القرار المناسب لكم ،و دحض الإشاعات والمفاهيم المغلوطة.
الفرق الاساسي بين الدهون والسعرات الحرارية :
يكمن الفرق الحاسم بين النوعين في نسبة الدهون، وهو السبب المباشر لاختلاف السعرات الحرارية والطعم والقيمة الغذائية.
· الحليب كامل الدسم: هو الحليب في صورته الكاملة التي خرج بها ، دون إزالة أي من مكوناته الدهنية. تبلغ نسبة الدهون فيه حوالي 3.5%، مما يمنحه قواماً كريمياً وطعماً دسما، مما يمنحك مدة طويلة من الشعور بالشبع حيث ان كوب واحد منه (240مل) تتراوح سعراته الحرارية بين 149-150 سعرة حرارية
· الحليب قليل الدسم: هو حليب تمت إزالة جزء من دهونه، فتتراوح نسبتها فيه بين 1% إلى 2%، مما يجعله أقل من حيث السعرات الحرارية وتتراوح للكوب الواحد بين 122-126 سعرة حرارية
الحليب منزوع الدسم ( خالي الدسم) : هو حليب تم نزع دهونه كاملة ونسبتها لا تتجاوز 0-% % 0.5.
مظهره مائي وشبه شفاف وذلك ما يتم تعويضه عن طريق السكر المضاف لاعطاء طعم افضل له وسعراته الحرارية للكوب 86-83 سعرة حرارية
رأيي الشخصي كأخصائي تغذية: لا وجود لخيار واحد يناسب الجميع
من خلال خبرتي في مجال التغذية، أؤكد لكم أن التوصية بنوع محدد من الحليب تعتمد بشكل كلي على الحالة الصحية والعمر وأسلوب حياة الفرد. لا يمكنني تفضيل نوع على آخر بشكل مطلق .:
· لمن أنصح بالحليب قليل أو منزوع الدسم؟
أنصح بهذا النوع للأفراد الذين يعانون من السمنة، أو ارتفاع الكوليسترول، أو أمراض القلب والشرايين،كبار السن أو أولئك الذين يتبعون حمية غذائية لخسارة الوزن. لتقليل السعرات الحرارية والدهون المشبعة ..
· لمن أنصح بالحليب كامل الدسم؟
أنصح به للأطفال في مرحلة النمو (حتى سن الخامسة على الأقل)، وللمراهقين والناشطين بدنيًا، ولأي شخص لا يعاني من المشاكل الصحية المذكورة أعلاه. الدهون هنا مصدر مهم للطاقة، وتساعد على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون (كفيتامين أ، د)، كما أنها تعزز الشعور بالشبع .
تصحيح المفاهيم الخاطئة والإجابة على الأسئلة الشائعة
السؤال الاول : هل الحليب كامل الدسم يسبب أمراض القلب؟
الإجابة: الأبحاث تشير إلى أن تناول منتجات الألبان كاملة الدسم في إطار نظام غذائي متوازن لا يمكننا ربطه بزيادة خطر أمراض القلب. الخطر الحقيقي يكمن في النظام الغذائي غير الصحي ككل، وليس في كوب من الحليب الكامل الدسم
السؤال الثاني: هل الحليب قليل الدسم يفتقر إلى الكالسيوم والعناصر الغذائية؟
الإجابة: ليس صحيحاً. عملية إزالة الدهون لا تؤثر بشكل كبير على محتوى الكالسيوم والبروتين في الحليب. كلاهما يظل مصدراً ممتازاً لهذه العناصر، لكن يتم تدعيم الحليب قليل الدسم بفيتامينات (أ) و (د) لتعويض ما فقده أثناء عملية إزالة الدهون.
وفي الخاتمة خيارك شخصي.. والمفتاح هو الاعتدال
في النهاية، قد اوضحت لكم بشكل مفصل ومبسط جميع الفروقات المهمة بينهم واختيار المناسب لكم يجب ان يكون ضمن التصنيفات الموضحة اعلاه .لا توجد وصية محددة للجميع. أنصحكم بالاستماع إلى أجسادكم ومراعاة ظروفكم الصحية. والأهم من نوع الحليب هو أن تبني نمط صحي غذائي متوازن. لا تدع الإشاعات تربككم، وبامكانك استشارتنا كأخصائي تغذية لتقديم النصيحة المخصصة لكم.
تواصلوا معنا عبر الأرقام التالية:
عمان: 0790616264
إربد: 0776073000
الزرقاء: 0798205959
مصر: 01003339921
العراق: 07734331740
صحتكم تستحق الاختيار الواعي
