تُعتبر الأطعمة المعالجة جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الحديث، حيث يعتمد الكثير من الناس عليها لسهولة تحضيرها وتوافرها بكثرة. إلا أنّ هذه الأطعمة، مثل الوجبات السريعة، المشروبات الغازية، السناك الجاهز والمعلبات، غالبًا ما تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة، السكريات المضافة، والمواد الحافظة، مع افتقارها إلى العناصر الغذائية الأساسية , ولها العديد من الاضرار منها :
١-زيادة السعرات الحرارية غير الواعية:
- الأطعمة فائقة المعالجة (مثل البيتزا المجمدة والمشروبات الغازية ،السجق،المرتديلا،معكرونة سريعة التحضير ،شيبس،حبوب الافطار،المعلبات) تحتوي على كثافة طاقة عالية، حيث توفر سعرات حرارية أكبر لكل قضمة مقارنة بالأطعمة الطازجة. هذا يؤدي إلى استهلاك 500-1000 سعرة إضافية يوميًا دون إدراك .
٢-اضطراب إشارات الشبع:
- انخفاض محتواها من الألياف والبروتين يضعف الشعور بالشبع، بينما تحفز نسب السكر/الدهون المرتفعة مراكز المكافأة في الدماغ، مما يؤدي إلى سلوك إدماني في الأكل .
٣-تأثير على الميكروبيوم المعوي:
- تسبب خللاً في بكتيريا الأمعاء المفيدة، مما يضعف عملية التمثيل الغذائي ويزيد تخزين الدهون .
٤-ترتبط بزيادة خطر السكري النوع 2 (بسبب مقاومة الإنسولين)، وأمراض القلب (نتيجة الدهون المتحولة والصوديوم)
٥-تسبب نقصًا في إنتاج السيروتونين، مما يؤدي إلى الاكتئاب والقلق. كما أن الدهون غير المشبعة فيها تدمر الخلايا العصبية وتضعف الذاكرة .
